Frische Maultaschen auf Vorrat herstellen oder bestellen? Kein Problem.
Die schwäbischen Teigtaschen lassen sich problemlos einfrieren und bleiben so auch noch nach Monaten bereit für eine leckere Mahlzeit – ganz ohne Qualitätsverlust, wenn man es richtig macht.
Maultaschen richtig einfrieren
Der Wasseranteil in unseren Maultaschen ist relativ gering – daher bleiben bei Minustemperaturen von -18 °C Aussehen, Geschmack und Nährstoffe sehr gut erhalten.
Perfekt also für alle, die immer ein paar gute Maultaschen in Reserve haben wollen.
Dazu muss man nur ein paar einfache Punkte beachten:
- Die Maultaschen in einen Beutel packen, möglichst flach, damit sie schneller durchfrieren.
- Die Luft sorgfältig herausziehen und den Beutel mit einem Clip oder Gummi luftdicht verschließen. So verhindert man Gefrierbrand.
- Wer es besonders gut machen will, nutzt Gefrierbeutel mit Zip-Verschluss oder vakuumiert die Maultaschen sogar.
- Je kälter das Gefrierfach, desto besser: Schnelles Einfrieren („Schockfrosten“) sorgt dafür, dass Struktur, Konsistenz und Geschmack optimal erhalten bleiben.
Maximale Dauer:
Wir empfehlen für Oma Lisbeths Maultaschen eine Lagerzeit von bis zu 6 Monaten. Länger geht zwar auch – aber irgendwann leidet einfach das Aroma.
Maultaschen richtig Auftauen
Nehmt die eingefrorenen Maultaschen am besten einen Tag vor der Zubereitung aus der Kühltruhe und legt sie in den Kühlschrank.
Dort tauen sie langsam und schonend auf – das dauert ein paar Stunden, sorgt aber für das beste Ergebnis auf dem Teller.
Für den ganz schnellen Hunger
Manchmal muss es einfach schneller gehen. Dann könnt ihr die tiefgefrorenen Maultaschen direkt in eine heiße Gemüse- oder Fleischbrühe geben und diese langsam erhitzen – bitte nicht sprudelnd kochen.
Nach rund 20 Minuten sind die Maultaschen tischfertig.
Einfach, ehrlich, gut.
Nur einmal auftauen – dann verzehren
Zu guter Letzt: Einmal aufgetaut sollten die Maultaschen nicht wieder eingefroren werden.
Das schadet der Qualität – und ganz ehrlich: dafür sind sie auch viel zu gut.
Also lieber frisch genießen.
Heidanei – so oifach kans Leba sei!