Premiumfleisch. Zwei Bauernhöfe. Handarbeit. Kesselgaren.
Wir nehmen Tradition wirklich ernst. Unsere klassische Maultasche mit Fleisch entsteht nach einem über Generationen überlieferten Familienrezept. Zum Glück hat es Oma Lisbeth irgendwann aufgeschrieben. Jede einzelne Maultasche wird Schritt für Schritt nach traditionellem schwäbischem Feinkost-Handwerk hergestellt – mit den allerbesten Zutaten aus unserer Region.
Und das schmeckt man.
Tierwohl-Stufe 10. Das Beste, was man bekommen kann
Das Fleisch stammt ausschließlich aus artgerechter Tierhaltung in Baden-Württemberg. Es ist zertifiziert mit der höchstmöglichen Tierwohl-Stufe 10 nach der ganzheitlichen Tierwohl-Lupe-Zertifizierung.
Kein Standard. Kein Kompromiss. Sondern bewusst ausgewähltes Premiumfleisch: aromatisch, zart und voller natürlicher Saftigkeit.
- Schweinefleisch vom Bauernhof der Familie Jenner
→ https://www.jennerhof.de - Rindfleisch vom Hof der Familie Pfeiffer
→ https://biohof-pfeiffer.de
Zutaten aus der Region
Dieses besondere Fleisch wird nicht „irgendwie“ verarbeitet, sondern behutsam mit den übrigen natürlichen Zutaten vermengt: jungem Blattspinat, milden Zwiebeln, Brot, Eiern aus Bodenhaltung und nur vier Gewürzen. Dabei entsteht eine grobe, ungleichmäßige Füllung, wie sie in unserer Familie seit Generationen gemacht wird. Das soll so sein.
Teig und Wicklung
Der Teig wird besonders dünn ausgerollt. Er darf den Zähnen und dem Messer keinen Widerstand leisten.
Die grobe Maultaschenfüllung wird damit zweifach von Hand eingerollt, an den Seiten bleiben sie offen – die schwäbische Königsdisziplin. Durch diesen handwerklichen Arbeitsschritt entstehen kleine Unikate mit besonders saftig-lockerer Füllstruktur. Keine Maultasche gleicht der anderen.
Und dann kommt ein weiterer entscheidender Moment:
Im Kessel vollendet
Unsere Maultaschen werden nach alter Tradition im offenen Kessel gegart. Das macht heute fast niemand mehr. Dieses sanfte, langsame Garen im Topf sorgt für:
- saftige, fluffige Maultaschen
- zarte, aber stabile Teighülle
- authentischen Maultaschen-Look, wie früher
Keine Tricks, keine Zusätze
In unseren Maultaschen findet sich keinerlei Zusatzstoffe. Weder Aromen, Geschmacksverstärker, Konservierungsstoffe, Antioxydationsmittel, Süßungsmittel, Farbstoffe oder dergleichen.
Oma Lisbeth steht für 100 % natürlichen Geschmack.
Alles für diesen Genuss
Die Kombination aus Premiumfleisch, Handwicklung und traditionellem Kesselgaren sorgt für eine herausragende, luftige Konsistenz. Das ist ein extrem wichtiger Gütefaktor bei Maultaschen. Das Ergebnis sind Maultaschen mit unverfälschtem, intensivem Geschmack.
Das ist das Schwabenland auf dem Teller.
So müssad se schmegga!
Herkunft- und Qualitäts-Siegel
Unsere Oma Lisbeths Maultaschen erfüllen selbstverständlich alle nötigen Kriterien, um mit Stolz das Siegel für „geschützte geografische Angabe“ zu tragen (g.g.A.). Denn der Großteil unserer Zutaten kommt aus der Schwabenregion. Verarbeitung und Herstellung erfolgen im Kreis Ludwigsburg bei Stuttgart.
Bereits in 2021 wurden unsere Maultaschen nach dem bewährten DLG-5-Punkte-Schema kritisch geprüft und haben die Jury vollständig überzeugt. Es gab die Höchstnote 5,00 in allen Prüfkategorien: Geschmack, Konsistenz, Geruch, Aussehen, Verpackung und Kennzeichnung.
